Jaká jídla jsou vhodná na svatební hostinu od oběda po noc

Na svatební hostinu se nejlépe hodí jídla, která chutnají většině hostů, dají se připravit dopředu a vydrží na stole několik hodin. Osvědčený základ je polévka a hlavní jídlo k obědu, večer raut se studenou kuchyní, něco teplého kolem desáté a sladké během celého dne. Kdo chce víc než klasiku, může ji doplnit malými porcemi, grilem nebo sezónním menu.

Níže je hostina rozepsaná podle průběhu dne.

Svatební oběd

Tradičně se začíná polévkou, nejčastěji hovězím vývarem s nudlemi, a na mnoha svatbách ji novomanželé jedí společně z jednoho talíře. Hlavní chod by měl být jídlo, které sní babička i malý synovec: svíčková, pečená kachna se zelím, vepřová panenka, kuřecí steak s bramborovou kaší nebo pečený losos. Pokud hosté nevybírají předem z menu, je dobré nabídnout dvě varianty, jednu masovou a jednu bezmasou. Obsluha pak jen zjistí, kdo chce co. Oběd nemusí být těžký, hosté ještě mají před sebou celý den jídla, tance a pití. Proto se vyplatí menší porce a lehčí přílohy.

Večerní raut

Studený raut je nejpraktičtější, hosté si berou, kdy chtějí. Nechybí na něm obložené mísy s uzeninami a sýry, kde se dá klasika jako šunka, suchý salám, eidam a niva kombinovat s italskými salámy nebo zralými sýry. K tomu pečivo, zeleninové saláty, zeleninové tyčinky s dipy a ovoce.

Chlebíčky a jednohubky mají na české svatbě stále své místo.

Chcete-li raut posunout výš, zkuste servírovat takzvaný finger food, tedy malé porce, které se snědí jedním nebo dvěma sousty. Mini tortilly, špízky s mozzarellou a rajčátky, tartaletky s krémem z uzeného lososa, grilovaná zelenina v kelímcích nebo mini burgery. Vypadá to elegantně a hosté nemusí stát s talířem v ruce.

Něco teplého na noc

Kolem desáté nebo jedenácté večer dostanou hosté po tanci znovu hlad. Klasikou je guláš s chlebem nebo knedlíkem, ale fungují i zelňačka, grilované klobásy, pečené kuře, nebo u venkovních svateb celé sele či kýta z grilu. U letní svatby zabodují grilovaná kuřecí prsa se zeleninou a teplým dipem. Důležité je, aby se jídlo dalo udržet teplé v ohřívacích nádobách a snadno se nabíralo.

Můj tip: Doporučila bych mít noční jídlo připravené i pro ty, kdo odjíždějí dřív, třeba zabalené řízky nebo koláčky do krabičky na cestu. Rodiny s dětmi a starší hosté to velmi ocení.

Sladký stůl

Svatební dort patří k tradici, ale na stole by neměly chybět ani svatební koláčky, které se dají rozdat i domů. Oblíbené jsou řezy, cupcakes, makronky nebo ovoce v čokoládě. Pokud svatbu děláte svépomocí, nechte napéct koláčky babičky a tety, bývá to nejchutnější část hostiny.

Dort se obvykle krájí večer, kdy už mají hosté po obědě a rautu méně chuti. Proto nemusí být obří. Mnoho párů volí menší ozdobný dort na krájení a k němu plech stejného dortu v kuchyni, ze kterého se porce rozdávají. Ušetříte tím peníze i starosti s převozem vysokého patrového dortu.

U letní svatby vyberte krém, který snese teplo, šlehačka a máslový krém se na slunci rychle roztékají.

Diety a alergie

Při pozvání se hostů zeptejte na alergie a stravovací omezení. Vegetariáni, lidé s celiakií nebo alergií na ořechy by neměli celý den jíst jen pečivo. Stačí pár jídel navíc a jasné popisky u rautových mís, co obsahují. Kuchař nebo catering s tím běžně počítá, jen to musí vědět dopředu.

Na co si dát pozor v létě

Na letní svatbě venku se jídlo kazí rychleji, než by se zdálo. Majonézové saláty, chlebíčky, jednohubky, krémové dorty a lososové pomazánky by neměly stát na slunci celé odpoledne. Rozumnější je doplňovat raut po menších částech a zbytek držet v chladu, ideálně v lednici nebo v chladicím boxu. Mísy s masem a sýry přikryjte, aby se k nim nedostali vosy a mouchy. Pokud máte catering, zeptejte se, jak řeší chlazení a jak dlouho jídlo na stole nechávají.

Zbytky jídla po svatbě rozdávejte jen ty, které byly celou dobu v chladu.

Zdroje

• Státní zdravotní ústav
• Státní zemědělská a potravinářská inspekce